GRAMMOMENU : LE LOGICIEL DE PREPARATION DE COMMANDE DES COLLEGES ET DES LYCEES

	Le logiciel GRAMMOMENU a été développé dans le cadre du milieu scolaire par une équipe de gestionnaires soucieux d'améliorer constamment l'équilibre alimentaire des élèves et de la communauté éducative en générale. Ce logiciel s'attache à calculer très précisément, suivant un menu donné et quelque soit l'effectif attendu ou la catégorie de commensaux, les quantités à servir dans l'assiette eu égard des pertes liées à la préparation ( pluche, cuisson, conditionnement ) et de l'âge des convives ( 4 niveaux de traitements Maternelles/Primaires/Adolescents, Adultes/Personnes âgées ).
Tous les calculs se font en rapport avec les grammages préconisés par le BO n° 9 du 28 juin 2001 qui est venu réactualiser un domaine resté anormalement vierge depuis 30 ans. Le logiciel , très convivial et d'une simplicité déconcertante, permet le rajout ou la modification de produits ainsi que des grammages. En amont, et suite à la commission de menus, il vous permettra de traiter et d'éditer toutes les feuilles de préparation de commande ou de sortie du magasin. En aval, et suite au repas quotidien, un rapprochement avec la fiche journalière de consommation facilitera une réduction des écarts entre les prévisions et les réalisations de consommations ainsi qu'un contrôle sur les sorties.

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